Hvordan skæres mit dyr

For alt jagtskudt vildt gælder, at skuddet kan have stor indflydelse på resultatet.

Er dyrets håndteret forkert, eller er skuddet placeret så dele af dyret er ødelagt, vil vi altid kassere de dele der ikke kan spises.

Vi pakker dit hakkede kød i 500 g vacuumposer. Skal du bruge dit hakkede kød i større poser f.eks. 5 eller 10 kg, kan det også aftales.

Delstykker pakkes i vacuumpose og mærkes med dyreart og navn på kødstykket.

Ønsker du vildtet skåret på en særlig måde, kan dette aftales ved indleveringen.

Vær opmærksom på at vi ikke benytter båndsav, ligesom vi ikke udskærer bøffer eller gullasch.

Køller kan også laves hele, med eller uden ben. Ønsker du hel bov, hel hals eller ryg med ben, klarer vi også det.

Rådyr, skudt med hagl:

Hals, bov og side udbenes til småkød. Ryggen laves til 2 fileter, mørbrad vedlægges hver sin filet. Køller deles i de tre relevante stege.

Småkød fra haglskudt vildt hakkes ikke.

Rådyr skudt med kugle:

Hals, bov og side udbenes til småkød. Ryggen laves til 2 fileter, mørbrad vedlægges hver sin filet. Køller deles i de tre relevante stege.

Småkød hakkes. Det hakkede kød pakkes i 500 g.

Dådyr/Sika (voksne dyr):

Hals, bov og side udbenes til småkød.

Ryggen laves til 4 stykker filet, 2xmørbrad.

Køller deles i de relevante stege: Inderlår, yderlår, klump, culotte, lårtunge, tyksteg.

Småkød hakkes. Det hakkede kød pakkes i 500 g.

Krondyr (voksne dyr):

Hals, bov og side udbenes til småkød.

Ryggen laves til 6 stykker filet, 2xmørbrad.

Køller deles i de relevante stege: Inderlår, yderlår, klump, culotte, cuvette, lårtunge, tyksteg.

Småkød hakkes. Det hakkede kød pakkes i 500 g.

Kalve skæres nogle gange lidt anderledes, hvis vi vurderer at stykkerne ellers bliver for små.